Skip to main content
ตลาดน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

นิทานการตลาด Functional Drink ภาค 2 : น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

หากพูดถึง ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือ ฟังก์ชั่นนัล ดริงค์ (ซึ่งคำจำกัดความของมันคือ ผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และมีการดัดแปลงเพื่อเติมสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยง ป้องกัน หรือชะลอ ให้เกิดโรคต่างๆ) ก่อนหน้านั้น คนไทยมักจะนึกถึงน้ำผลไม้เป็นตัวเลือกแรก ซึ่งใน ตลาดน้ำผลไม้ เอง หากสังเกตดูเราจะพบว่า การสื่อสารเรื่อง “โอกาส” ในการดื่มน้ำผลไม้มีความแตกต่างกัน

โดยการดื่มภายในบ้าน มักถือเป็นเรื่องของ Healthy Drink ซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้เปอร์เซ็นต์สูงๆ อย่างน้ำผลไม้ 100% โดยทิศทางเริ่มเปลี่ยนจาก น้ำผลไม้ยูเอชที มาสู่ น้ำผลไม้พาสเจอไรส์ ที่มีความสดและมีคุณค่ามากกว่า

ขณะที่การสื่อสารเรื่องการดื่มน้ำผลไม้นอกบ้าน จะเป็นเรื่องของการคืนความสดชื่นและดับกระหายเป็นหลัก …

Read More

การตลาดนม

เรื่องนม ๆ ในการตลาด : การตลาดธุรกิจนม

ในอดีต การตลาดธุรกิจนม ถูกแบ่งไว้ชัดเจนในแต่ละเซ็กเม้นต์ ไม่ว่าจะเป็น นมโค นมเปรี้ยวพร้อมดื่ม โยเกิร์ต นมถั่วเหลือง ล้วนถูกแยกออกจากกันโดยเด็ดขาด

แต่ภาพตรงนั้นกลับค่อยๆ เปลี่ยนไป เนื่องจากในเซ็กเม้นต์ใหญ่ดังกล่าว ถูกแบ่งให้ซอยย่อยมากกว่าเดิม เพราะอุตสาหกรรมนมมีมาร์เก็ตไซส์มหาศาล แถมยังมีลูกเล่นอีกมากมายที่จะใส่เข้าไปเพื่อ Create เซ็กเม้นต์ใหม่ๆ ให้เจาะถึงผู้บริโภคที่ Concern เรื่องต่างๆ เช่น ในทางของ Health Conscious หรือมาในทางของ Beauty Conscious หรือจะหยิบจุดขายด้านอื่นๆ มาพูด

เมื่อเป็นแบบนี้ ในแต่ละกลุ่มจึงเริ่มมีการแย่งชิงส่วนแบ่งการตลาดกันเอง

 

ตลาดนมโยเกิร์ต

ตัวอย่างแรกๆ ที่เห็นชัดเจนในกรณีของการแตกเซ็กเมนต์ของ …

Read More

Blue-Ocean-Strategy-คืออะไร

สรุปง่ายๆ Blue Ocean Strategy คืออะไร ล้าสมัยไปแล้วหรือยัง?

ย้อนอดีตไปเมื่อหลายทศวรรษที่แล้วในช่วงที่กูรูด้านกลยุทธ์ระดับโลกอย่าง Michael E. Porter ได้เขียนหนังสือเรื่อง Competitive Strategy ออกมาครั้งแรกเมื่อปี 1980 จนนับได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นของแม่แบบการวิเคราะห์ธุรกิจที่ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในเวลาต่อมา

 

เครื่องมือต่างๆ ที่พอร์เตอร์นำเสนอออกมาไม่ว่าจะเป็น Five Forces, Generic Value Chain หรือ Diamond Model ฯลฯ ไม่เพียงแต่สร้างกรอบการวิเคราะห์ให้แก่นักกลยุทธ์ แต่แนวคิดของพอร์เตอร์ยังถือว่าสามารถสร้าง “อิทธิพล” ให้กับการวิเคราะห์ธุรกิจแก่นักกลยุทธ์รุ่นหลังได้อีกด้วย

แก่นทางความคิดของพอร์เตอร์นั้น ส่วนใหญ่จะเป็นการมุ่งเน้นในเรื่องของการสร้างความได้เปรียบเชิงแข่งขัน หรือ Long Term Competitive Advantage

Read More

Trade Show / Road Show / Exhibition คืออะไร? สำคัญแค่ไหนกับการตลาด

หากพูดถึง “งานแสดงสินค้า” มีศัพท์ที่เราคุ้นเคยกันอยู่ 2 คำ คือ “Trade Show” และ “Road Show” ซึ่งเชื่อว่าหลายคนอาจไม่เคยสังเกตถึงความแตกต่างของสองคำนี้ว่าอยู่ตรงไหน

ความแตกต่างของสองคำนี้ จุดใหญ่อยู่ที่ “ขนาด” ของงาน

Trade Show จะเป็นงานที่มีไซส์ที่ “ใหญ่” กว่า Road Show อย่างเช่น งานมอเตอร์โชว์ งานมอเตอร์เอ็กซ์โป งานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติ และ มหกรรมหนังสือระดับชาติ

ส่วนงาน Road Show จะเป็นงานที่ย่อส่วนจาก Trade …

Read More

ธุรกิจตลาดอาหารแช่แข็ง

แช่แข็งประเทศไทย เพราะใครๆ ก็กินอาหารแช่แข็ง

เชื่อว่าทุกวันนี้ ทุกคนคงน่าจะคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็ง หรือ Frozen Foods กันเป็นอย่างดีแล้ว เพราะกับการทุ่มเททั้งด้านการตลาดและการสื่อสารกับผู้บริโภคของแบรนด์ต่างๆ ใน ตลาดอาหารแช่แข็ง

แต่เพราะเหตุใด Frozen Foods จึงกลายมาเป็นตลาดที่น่าจับตามองในชั่วเวลาเพียงไม่นาน ไม่แพ้ตลาดคอนซูเมอร์ โปรดักต์?

สาเหตุเหล่านี้มีหลายประการ

เพราะแท้จริง คนไทยคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็งมานานหลายปีแล้ว ทั้งการรับประทานจากเมนูตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ซึ่งผู้บริโภคชาวไทยมักจะไม่รู้มาก่อนว่า อาหารเหล่านี้คืออาหารแช่แข็ง

ในตลาดโลก อาหารแช่แข็งถือเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่แบ่งแยกเป็นหลายเซ็กเตอร์มีมูลค่านับล้านล้านบาทและยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง เพราะมีปัจจัยบวกอันหลากหลายอีกสารพัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบาย ทำให้ Frozen Foods (ทั้งในรูปแบบของสดและอาหารจานเด็ดที่ปรุงแต่งมาจากของแช่แข็ง) กลายเป็นเมนูหลักของครอบครัวแห่งยุคอนาคต

 

ประวัติย่อของอาหารแช่แข็ง

เบิร์ดส

Read More