Skip to main content
ตลาดน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

นิทานการตลาด Functional Drink ภาค 2 : น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

หากพูดถึง ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือ ฟังก์ชั่นนัล ดริงค์ (ซึ่งคำจำกัดความของมันคือ ผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และมีการดัดแปลงเพื่อเติมสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อลดความเสี่ยง ป้องกัน หรือชะลอ ให้เกิดโรคต่างๆ) ก่อนหน้านั้น คนไทยมักจะนึกถึงน้ำผลไม้เป็นตัวเลือกแรก ซึ่งใน ตลาดน้ำผลไม้ เอง หากสังเกตดูเราจะพบว่า การสื่อสารเรื่อง “โอกาส” ในการดื่มน้ำผลไม้มีความแตกต่างกัน

โดยการดื่มภายในบ้าน มักถือเป็นเรื่องของ Healthy Drink ซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำผลไม้เปอร์เซ็นต์สูงๆ อย่างน้ำผลไม้ 100% โดยทิศทางเริ่มเปลี่ยนจาก น้ำผลไม้ยูเอชที มาสู่ น้ำผลไม้พาสเจอไรส์ ที่มีความสดและมีคุณค่ามากกว่า

ขณะที่การสื่อสารเรื่องการดื่มน้ำผลไม้นอกบ้าน จะเป็นเรื่องของการคืนความสดชื่นและดับกระหายเป็นหลัก …

Read More

ธุรกิจตลาดอาหารแช่แข็ง

แช่แข็งประเทศไทย เพราะใครๆ ก็กินอาหารแช่แข็ง

เชื่อว่าทุกวันนี้ ทุกคนคงน่าจะคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็ง หรือ Frozen Foods กันเป็นอย่างดีแล้ว เพราะกับการทุ่มเททั้งด้านการตลาดและการสื่อสารกับผู้บริโภคของแบรนด์ต่างๆ ใน ตลาดอาหารแช่แข็ง

แต่เพราะเหตุใด Frozen Foods จึงกลายมาเป็นตลาดที่น่าจับตามองในชั่วเวลาเพียงไม่นาน ไม่แพ้ตลาดคอนซูเมอร์ โปรดักต์?

สาเหตุเหล่านี้มีหลายประการ

เพราะแท้จริง คนไทยคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็งมานานหลายปีแล้ว ทั้งการรับประทานจากเมนูตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ซึ่งผู้บริโภคชาวไทยมักจะไม่รู้มาก่อนว่า อาหารเหล่านี้คืออาหารแช่แข็ง

ในตลาดโลก อาหารแช่แข็งถือเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่แบ่งแยกเป็นหลายเซ็กเตอร์มีมูลค่านับล้านล้านบาทและยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง เพราะมีปัจจัยบวกอันหลากหลายอีกสารพัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบาย ทำให้ Frozen Foods (ทั้งในรูปแบบของสดและอาหารจานเด็ดที่ปรุงแต่งมาจากของแช่แข็ง) กลายเป็นเมนูหลักของครอบครัวแห่งยุคอนาคต

 

ประวัติย่อของอาหารแช่แข็ง

เบิร์ดส

Read More

"มาม่า" กับวงการ ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เรื่อง “มาม่า” ในวงการ ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไม่เพียงแต่จะเป็น ดัชนีวัดสภาพเศรษฐกิจได้ดีตัวหนึ่งเท่านั้น

แต่ยังเป็น ผลิตภัณฑ์ ที่ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ของคนในสังคมยุคใหม่ได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในเรื่องของการใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ

เพราะไม่ว่าสภาพเศรษฐกิจหรือดินฟ้าอากาศจะเป็นอย่างไร คนไทยก็ยังกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอยู่วันยังค่ำ ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จึงยังคงมีการเติบโตที่ต่อเนื่องอยู่เรื่อยๆ แม้การเติบโตจะลดลงมาที่ระดับแค่ 1% แล้วก็ตาม

ภาพของตลาดที่ฉายออกมาอย่างชัดเจนในภาวะที่ผู้เล่นแต่ละรายต้องเจอกับปัญหาต้นทุนของวัตถุดิบหลักอย่างแป้งสาลีและน้ำมันปาล์มปรับตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องก็คือ การเหลือผู้เล่นหลักในตลาดแค่เพียง 3 ราย โดยผู้ที่อยู่รอดจะต้องมีส่วนแบ่งตลาดเกิน 10% ขึ้นไป เหตุผลส่วนหนึ่งที่ต้องเป็นเช่นนี้ก็เพราะผู้ที่เหลืออยู่ในตลาดจะต้องมี Volume มากพอที่จะทำกำไรได้ในภาวะที่ต้นทุนถีบตัวสูงขึ้นอยู่ตลอดเวลา

จึงไม่แปลกที่จะมีเพียงแค่ 3 ผู้เล่นหลักอย่าง มาม่า ไวไว และ ยำยำ ที่มีส่วนแบ่งตลาดรวมกันเกือบ 100% เป็นพลังสำคัญในการขับเคลื่อนตลาด

 …

Read More

positioning & repositioning

กรณีศึกษา Positioning & Repositioning

นับตั้งแต่ทศวรรษที่ 1990 เป็นต้นมา โลกการตลาดถูกผลักเข้าสู่ยุคของ Competitive Oriented ส่งผลให้แนวคิดเรื่อง Positioning ของ Jack Trout เข้ามามีบทบาทสำคัญอย่างมากในการวางกลยุทธ์การแข่งขัน

กลยุทธ์หนึ่งที่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายก็คือ การ Repositioning คู่แข่งขัน หรือการนำเอามุมมองที่เป็นลบไปวางไว้ให้กับคู่แข่งขัน

ขณะเดียวกันก็นำเอามุมมองด้านบวกมาวางแปะไว้ให้กับ Brand ของเรา

ด้วยข้อจำกัดทางกฏหมาย ทำให้การ Repositioning คู่แข่งขัน “ต้อง” ทำอยู่ในกรอบ ซึ่งที่ผ่านมามีกรณีศึกษาที่น่าสนใจหลายคู่ที่ใช้กลยุทธ์นี้เปิดเกมเข้าใส่กัน

ตัวอย่างเช่น การเข้าตลาดน้ำยาบ้วนปากของซิสเท็มม่า (Systemma) จากค่ายไลอ้อน

ครั้งนั้นซิสเท็มม่าหยิบเอา “จุดแข็ง”

Read More

นิทานการตลาด soft drink & functional drink

นิทานการตลาดเรื่อง Soft Drink กับ Functional Drink

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาโฉมหน้าของตลาดเครื่องดื่มในเมืองไทยเปลี่ยนแปลงไปอย่างมหาศาล

เพราะอดีต หากเราพูดถึงเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นคนจะนึกถึงแต่ “น้ำอัดลม”

แต่วันนี้ ด้วยทางเลือกที่เพิ่มมากขึ้นทำให้ Functional Drink มาแรงเติบโตแบบก้าวกระโดด

การแจ้งเกิดของ Functional Drink ไม่ใช่เป็นเพียงกระแสรักสุขภาพ ทว่ากลายเป็นไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ ที่ไม่ได้ต้องการความสดชื่นเพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย (ส่วนจะมากหรือน้อยเป็นอีกประเด็น)

ดังนั้น ตลาดรวมของน้ำอัดลม (ที่เราอาจเรียกมันได้ว่า Emotional Drink!) จึงสั่นสะเทือน ด้วยแรงโน้มถ่วงของ Functional Drink

พิสูจน์ได้จากอัตราการเติบโตในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของวงการน้ำดำทั่วโลกที่มีการปรับตัวลดลงอย่างต่อเนื่อง

 

New Comer

ความจริงแล้วกระแสเครื่องดื่มสุขภาพถูกจุดติดตั้งแต่ “ชาเขียว” เข้ามาเปิดตลาด

เพราะคุณสมบัติของชาเขียวทำให้คนหันมาให้ความสนใจกับสุขภาพในวงกว้าง เกิดพฤติกรรมการดื่มเพื่อสุขภาพกระจายไปสู่กลุ่มคนต่างๆ …

Read More