Skip to main content
ธุรกิจตลาดอาหารแช่แข็ง

แช่แข็งประเทศไทย เพราะใครๆ ก็กินอาหารแช่แข็ง

เชื่อว่าทุกวันนี้ ทุกคนคงน่าจะคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็ง หรือ Frozen Foods กันเป็นอย่างดีแล้ว เพราะกับการทุ่มเททั้งด้านการตลาดและการสื่อสารกับผู้บริโภคของแบรนด์ต่างๆ ใน ตลาดอาหารแช่แข็ง

แต่เพราะเหตุใด Frozen Foods จึงกลายมาเป็นตลาดที่น่าจับตามองในชั่วเวลาเพียงไม่นาน ไม่แพ้ตลาดคอนซูเมอร์ โปรดักต์?

สาเหตุเหล่านี้มีหลายประการ

เพราะแท้จริง คนไทยคุ้นเคยกับอาหารแช่แข็งมานานหลายปีแล้ว ทั้งการรับประทานจากเมนูตามโรงแรม ร้านอาหาร หรือฟาสต์ฟู้ดทั่วไป ซึ่งผู้บริโภคชาวไทยมักจะไม่รู้มาก่อนว่า อาหารเหล่านี้คืออาหารแช่แข็ง

ในตลาดโลก อาหารแช่แข็งถือเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่แบ่งแยกเป็นหลายเซ็กเตอร์มีมูลค่านับล้านล้านบาทและยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง เพราะมีปัจจัยบวกอันหลากหลายอีกสารพัด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไลฟ์สไตล์ของคนยุคใหม่ที่ต้องการความสะดวกสบาย ทำให้ Frozen Foods (ทั้งในรูปแบบของสดและอาหารจานเด็ดที่ปรุงแต่งมาจากของแช่แข็ง) กลายเป็นเมนูหลักของครอบครัวแห่งยุคอนาคต

 

ประวัติย่อของอาหารแช่แข็ง

เบิร์ดส

Read More

ชำแหละเทคนิคของจอร์จ-ซาร่า

ชำแหละเทคนิคของจอร์จ-ซาร่า (Direct Response Ad ตอน 2/3)

ความเดิมจากตอนที่แล้ว ทำให้เราได้รู้จักกับ Direct Response Ad กันไปบ้างแล้ว และหลังจากรายการ ช็อปปิ้งกริ๊ง 7 สี ก็ทำให้ Direct Response Ad เริ่มมาเป็นที่รู้จักกันมากขึ้น จนมาถึงจุดพีคในยุคของรายการ TV Direct ที่เราคุ้นเคยกัน

องค์ประกอบที่ทำให้ TV Direct ประสบความสำเร็จมาจากหลายปัจจัย ไล่ตั้งแต่ การออกอากาศที่มีรายการประเภทนี้เกือบทุกช่องในช่วงหลังเที่ยงคืน เสียงและอารมณ์ของผู้บรรยายที่เป็นเอกลักษณ์ การลดราคาสินค้าที่เสนอขาย หรือการแจก แถม อีกสารพัด

อีกท่อนฮุคหนึ่งที่จำกันได้ก็คือข้อความที่ว่า “แต่เดี๋ยวก่อน หากโทรมาภายในช่วงเวลา 30 …

Read More

Brief History of Direct Response Ad

จาก จอร์จ-ซาร่า ถึง วู้ดดี้ : Brief History of Direct Response Ad (1/3)

คงไม่มีใครในประเทศนี้ไม่รู้จักกระทะ Korea King

จะเป็นเพราะพรีเซ็นเตอร์ อย่าง วู้ดดี้ มิลินทจินดา หรือด้วย “โฆษณา” ที่โหมกระหน่ำผ่านทีวีด้วยเม็ดเงิน “มหาศาล” หรือถูกทุกข้อ ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า เคสของ Korea King ทำให้เห็นถึงประสิทธิภาพของการขายผ่านวิธี Direct Response Ad ซึ่งเป็นอีกขาหนึ่งของการตลาดทางตรง (Direct Marketing)

แต่กว่าจะมาถึง Korea King หรือกระทะวู้ดดี้ ที่คนรู้จักกันทั่วบ้านทั่วเมืองอย่างในวันนี้ เส้นทางของ Direct Response Ad มีที่มาอย่างไร?…

Read More

6 สูตรสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหารไทย

6 สูตรสำเร็จ กระบวนการสร้าง ธุรกิจร้านอาหาร ทำยังไงให้แซ่บไกลถึงต่างแดน

กระบวนการในการสร้างสำเร็จจาก ธุรกิจร้านอาหาร มีตัวแบบทางธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในระดับโลกอยู่หลายแนวทางที่น่าศึกษา และนำมาปรับใช้ให้สอดคล้องกับธุรกิจอาหารของไทย

สูตรสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร หรือตัวแบบการขยายตัวทางธุรกิจไปยังต่างประเทศ 6 รูปแบบต่อไปนี้ คงฉายภาพให้เห็นชัดเจนมากขึ้น และยังรอให้ธุรกิจไทย สร้างตัวแบบทางธุรกิจใหม่ๆ ต่อไป

 

  1. การขยายธุรกิจโดยการลงทุนข้ามชาติ

การขยายธุรกิจไปนอกประเทศด้วยตนเอง ลงทุนด้วยตนเอง ทำการตลาดด้วยตนเอง มีข้อดีคือสามารถควบคุมคุณภาพ และรักษาภาพลักษณ์ (Image) ของร้านให้มีมาตรฐานดีเท่าเทียมกันทุกแห่ง

วิธีนี้มีข้อจำกัดว่า บริษัทดังกล่าวต้องมีความสามารถในการดำเนินกิจการด้วยตนเอง โดยไม่ต้องอาศัยความร่วมมือหรือช่วยเหลือจากนักธุรกิจท้องถิ่น แต่วิธีการดังกล่าวอาจจะไม่เหมาะสมนักในบางประเทศเนื่องจากข้อกำหนดทางกฎหมายที่เข้มงวด หรือความแตกต่างในพฤติกรรมการบริโภคของคนในท้องถิ่นนั้นๆ แต่ร้านอาหารไทยอย่าง S&P ก็เลือกที่จะใช้กลยุทธ์นี้ในการขยายตัว

 

  1. การร่วมลงทุนกับนักธุรกิจในท้องถิ่น

ทางเลือกในการร่วมทุนกับนักธุรกิจในท้องถิ่นนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายเหตุผล เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะข้อกำหนดของกฎหมายในท้องถิ่นนั้นๆ  และอีกเหตุผลหนึ่งก็เพราะนักธุรกิจท้องถิ่นทราบข้อมูลและพฤติกรรมของผู้บริโภคในท้องถิ่นของตัวเองเป็นอย่างดี …

Read More

ธุรกิจร้านอาหาร ทำยังไงให้ดัง

ธุรกิจร้านอาหาร ทำยังไงให้ดัง

เมื่อเกิดวิกฤตทางเศรษฐกิจตั้งแต่ปี 2540 เราพบว่า สินค้าอุตสาหกรรมและธุรกิจการเงิน ไม่สามารถช่วยเหลือประเทศชาติได้

วิกฤตทางเศรษฐกิจจึงทำให้เราสำนึก และหันหลังกลับไปสู่รากฐานเดิมของเราคือ เกษตรกรรม ซึ่งทำให้พบว่า นี่จะเป็นฐานรากที่แข็งแกร่งของเราอย่างแท้จริง ถ้าเรามีการจัดการที่ดี

เพราะผลผลิตทางการเกษตร คือ ขุมทรัพย์อาหารที่ทรงค่ายิ่งของโลก ซึ่งหาได้ยากยิ่งในปัจจุบัน

เมื่อเราหันมาให้ความสนใจการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรไปสู่ธุรกิจอาหาร เราก็เพิ่งตาสว่าง เพราะได้รู้ความจริงว่า ปัจจุบันมีร้านอาหารไทยตั้งอยู่ทั่วโลกมากกว่า 5,000 ร้าน

กล่าวได้ว่าทั้งผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกา ยุโรป และญี่ปุ่น ต่างให้ความสนใจกับการบริโภคอาหารไทยมากขึ้น

 

Clean Food Good Taste

 

ในยุคที่ผู้บริโภคทั่วโลกกำลังตื่นตัวในเรื่องสุขภาพ อาหารไทยได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าแก่สุขภาพมากที่สุด จากส่วนผสมต่างๆ ในอาหาร ทั้งผักและเครื่องเทศ …

Read More